Préparer un Brunch Maison : Menu et Organisation

Menu équilibré : sucré, salé, et entre les deux

Salé : œufs (brouillés ou mimosa), bacon ou saumon fumé, fromages variés, avocat écrasé/guacamole, pain complet et bagels. Sucré : pancakes ou gaufres, fruits frais de saison, viennoiseries, granola maison, confitures artisanales. Entre les deux : french toast, crêpes, cake salé. Boissons : jus d'orange frais, café de qualité, thé, chocolat chaud. Option : mimosa (champagne + jus d'orange). Règle : proposez moins de plats mais de qualité plutôt qu'un buffet interminable moyen.

Préparer la veille pour un matin serein

La veille au soir : préparez la pâte à pancakes (réfrigérez), coupez les fruits, préparez le granola ou achetez, dressez la table, sortez toute la vaisselle. Plats préparables à l'avance : cake salé, muffins, compotes, œufs mimosa, verrines de fruits. À faire le matin : cuire les pancakes, brouiller les œufs, griller le bacon, faire le café. Comptez 1h de préparation le jour J si vous avez anticipé. Sans anticipation = 3h de stress.

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Quantités par personne

Base de calcul : un brunch équivaut à 1,5 repas par personne. Par invité : 2-3 œufs (dans les différentes préparations), 2-3 tranches de bacon, 100g de fromages, 2-3 pancakes ou 2 parts de cake, 100g de fruits, 2-3 viennoiseries. Prévoyez 10-15% de plus : mieux vaut des restes (petit-déj du lendemain !) que des invités sur leur faim. Pour les boissons : 2-3 jus/chocolat par personne, café à volonté.

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Présentation et mise en place

Le visuel compte énormément. Utilisez des planches en bois, ardoises, cloches. Regroupez par type : coin sucré, coin salé. Étiquetez les plats : joli et pratique pour les invités. Hauteurs variées : utilisez des caisses retournées, des livres sous les nappes pour créer des niveaux. Fleurs et verdure : un petit bouquet transforme la table. Évitez la vaisselle jetable : moins joli, moins écologique. Empruntez si vous manquez d'assiettes. Buffet dressé et service libre = moins de travail pour l'hôte.

Budget et alternatives économiques

Brunch maison = 10-15€ par personne (vs 25-40€ au restaurant). Économies malines : fruits de saison (moins chers, meilleurs), pain de boulangerie plutôt que viennoiseries chères, œufs = protéine la moins chère. Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée ou du tarama. DIY gagnant : pancakes et gaufres maison coûtent 10x moins que surgelés et sont meilleurs. Le café compte : un bon café de torréfacteur fait la différence pour quelques centimes de plus.