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La Liste des Ingrédients

Les ingrédients sont listés par ordre décroissant de quantité. Le premier ingrédient constitue la base du produit. Attention aux sucres cachés sous différents noms: glucose, dextrose, maltose. Les additifs sont codés avec un E suivi de chiffres. Les noms incompréhensibles indiquent souvent des ingrédients ultra-transformés. La liste courte est généralement bon signe.

Le Tableau Nutritionnel

Les valeurs sont données pour 100g et souvent par portion. Comparez les calories mais surtout la qualité nutritionnelle. Les lipides saturés sont à limiter, les insaturés sont bénéfiques. Le sucre ajouté ne devrait pas dépasser 25g par jour au total. Les fibres sont trop souvent absentes des produits industriels. Le sel se dissimule dans de nombreux aliments inattendus.

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Les Allégations Marketing

Naturel ne signifie rien légalement et n'engage pas. Allégé indique 30% de moins qu'un produit de référence. Sans sucre ajouté peut contenir des sucres naturels ou édulcorants. Bio garantit un mode de production mais pas la qualité nutritionnelle. Les labels officiels sont plus fiables que les mentions inventées par les marques.

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Le Nutri-Score et Autres Outils

Le Nutri-Score classe les produits de A vert à E rouge. Il compare les produits d'une même catégorie, pas entre catégories. Yuka et Open Food Facts analysent les produits via scan. Ces outils simplifient mais ne remplacent pas la lecture attentive. Le meilleur produit reste celui sans étiquette: le brut non transformé.