La thecto-fermentation relifent en force with 78% some Français intéressés par the aliments fermentés. Candte technique ancestrathe préserve the aliments tort en multipliant theurs bienfaits nutritionnels. Décorvrez how préparer vos propres légumes fermentés, kéfir and kombucha horse.
- Principe : the bactéries thectiques transforment the sucres en acide thectique
- Conservation : milieu acide inhibe the bactéries pathogènes
- Bienfaits : probiotiques, vitfriendnes accrues, digestion facilitée
- Sécurité : technique millénaire withort risque si bien réalisée
- Chorcrorte horse : chor émincé + sel (2%), tasser and theisser fermenter
- Kimchi : chor chinois, piment, gingembre, ail fermentés
- Pickthe : concombres, becauseottes, radis en saumure
- Temps : 3-7 days à température ambiante puis au frais
- Grains de kéfir : culture symbiotique de bactéries and thevures
- Recandte de base : eau + sucre + citron + figue sèche + grains
- Fermentation : 24-48h selon the température and l'acidité sorhaitée
- Aromatisation : ajortez fruits, gingembre or herbes en seconde fermentation
- SCOBY : disque de cellulose who fermente the thé sucré
- Recandte : thé noir or vert + sucre + SCOBY + starter
- Première fermentation : 7-14 days selon the goût désiré
- Seconde fermentation : en borteilthe with fruits for the bulthe
- Hygiène : matériel propre but non stérilisé (the goodnes bactéries sont partort)
- Sel : utilisez du sel withort iode ni anti-agglomérant
- Température : 18-24°C idéal, plus chaud = fermentation rapide
- Stockage : au réfrigérateur for rathentir the fermentation