Cuisiner avec les Restes : Anti-Gaspillage

Prévenir pour Moins Gaspiller

La liste de courses planifiée évite les achats impulsifs. Vérifiez le frigo avant de faire les courses. Rangez selon le FIFO (first in, first out) : les anciens devant. Comprenez les dates : 'à consommer de préférence avant' n'est pas 'à jeter après'. Les légumes flétris cuisent parfaitement. Congelez ce que vous ne consommerez pas à temps. La prévention est plus efficace que la récupération.

Les Recettes Passe-Partout

L'omelette ou frittata : œufs + n'importe quels légumes, fromage, restes de viande. La soupe : légumes défraîchis, bouillon, mixeur. Le fried rice : riz de la veille + légumes + œuf + sauce soja. Les gratins : pâtes ou légumes + béchamel + fromage. Les buddha bowls : céréales + légumes variés + protéines + sauce. Les smoothies : fruits mûrs, voire abîmés, + lait ou yaourt.

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Transformer les Restes Spécifiques

Pain rassis : pain perdu, croûtons, chapelure, pudding. Viandes cuites : sandwiches, salades composées, hachis Parmentier. Légumes cuits : purées, poêlées, farcis. Riz : riz cantonais, arancini, riz au lait. Pâtes : frittata de pâtes, salades froides. Fruits très mûrs : compotes, smoothies, banana bread, confitures rapides. Herbes : huiles aromatiques, pestos, glaçons d'herbes.

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Organiser sa Cuisine Anti-Gaspi

Un bac 'à manger vite' visible dans le frigo. Le congélateur comme allié : portions de soupe, pain tranché, légumes blanchis. Des boîtes transparentes pour voir ce qu'on a. Un jour 'vide-frigo' par semaine avant les courses. Les applications (Too Good To Go, Phenix) pour récupérer les invendus des commerces. Le compost pour les épluchures irrécupérables. Chaque geste compte.