Les Français consomment 6 litres de glace par an, souvent industrielle. Faire ses glaces maison est plus simple qu'il n'y paraît, même sans équipement. Découvrez des recettes gourmandes pour des desserts glacés sains et savoureux.

  • Crème glacée : base crème + lait + sucre + œufs (crème anglaise)
  • Sorbet : fruits + sucre + eau, sans produits laitiers
  • Frozen yogurt : yaourt + sucre, plus léger
  • Nice cream : bananes congelées mixées, vegan

  • Méthode fouet : mélanger toutes les 30 min pendant 4h
  • Robot puissant : mixer les ingrédients congelés
  • Sacs congélation : secouer vigoureusement avec glaçons + sel
  • Crème fouettée : incorporer à la préparation pour onctuosité
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  • Nice cream chocolat : 3 bananes congelées + 2 c.s. cacao, mixer
  • Sorbet framboise : 500g framboises surgelées + 100g sucre + jus citron, mixer
  • Glace vanille : 400ml crème + 200ml lait concentré + vanille, congeler
  • Frozen yogurt fruits rouges : 500g yaourt grec + 200g fruits + miel

  • Alcool : 1-2 c.s. empêche la glace de devenir trop dure
  • Sirop de glucose : texture plus onctueuse
  • Lait concentré sucré : remplace crème anglaise, plus simple
  • Inclusions : ajouter pépites, fruits secs à la fin du brassage

  • Durée : 2-3 semaines au congélateur maison
  • Ramollir : 10-15 min au frigo avant de servir
  • Contenants : boîtes hermétiques, film contact sur la surface
  • Cristallisation : éviter les variations de température

Questions Frequentes

Pourquoi ma glace est-elle trop dure ?

Manque de matière grasse, de sucre, ou d'air incorporé. Ajoutez du lait concentré, un peu d'alcool, ou mixez plus longtemps. Sortez-la 15 min avant dégustation.

La sorbetière vaut-elle l'investissement ?

Si vous faites des glaces régulièrement, oui. Les modèles à accumulation de froid (50-80€) suffisent pour un usage familial. Gain de temps et texture plus professionnelle.

Peut-on faire des glaces sans sucre ?

Oui, avec des édulcorants (érythritol, stevia) ou des fruits très mûrs. La texture sera différente car le sucre agit comme antigel. Les dattes mixées sont une bonne alternative naturelle.

Comment faire des glaces pour diabétiques ?

Base de yaourt grec non sucré, fruits frais ou surgelés sans sucre ajouté, édulcorant adapté. La nice cream (banane) a un IG plus bas que les glaces classiques.

Les glaces maison sont-elles plus saines ?

Généralement oui : pas d'additifs, contrôle du sucre et des matières grasses. Mais attention, crème + sucre restent caloriques ! Les sorbets et nice cream sont les options les plus légères.

Conclusion

Les glaces maison sont accessibles, personnalisables et tellement meilleures ! Expérimentez avec vos fruits préférés, osez les associations originales. Votre congélateur n'attend que vos créations.