Les étiquettes alimentaires sont souvent confuses, voire trompeuses. Savoir les lire vous permet de faire des choix éclairés pour votre santé. Voici comment décoder les informations nutritionnelles, les listes d'ingrédients, et les allégations marketing.

  • Portion vs 100g : comparez toujours pour 100g. Les portions sont souvent irréalistes
  • Calories : indicatif, mais pas le seul critère. Un avocat a plus de calories qu'un soda light
  • Lipides : distinguer saturés (limiter) et insaturés (bons pour la santé)
  • Glucides/sucres : les sucres sont inclus dans les glucides. Limiter les sucres ajoutés
  • Sel : max 5-6g/jour recommandés. Beaucoup de plats préparés dépassent

  • Ordre décroissant : le premier ingrédient est le plus présent. Méfiance si sucre/graisse en premier
  • Longueur : plus c'est court, mieux c'est généralement (moins transformé)
  • Noms obscurs : dextrose, maltodextrine, sirop de glucose = sucres. Huile hydrogénée = trans (mauvais)
  • E + chiffre : additifs. Pas tous mauvais, mais certains controversés (E102, E621...)
  • Règle simple : si vous ne reconnaissez pas les ingrédients, méfiance
📖 À lire aussi : Desserts Légers : Gourmandise sans Culpabilité

  • Principe : note de A (vert) à E (rouge) basée sur la qualité nutritionnelle
  • Calcul : équilibre entre bon (fibres, protéines, fruits/légumes) et mauvais (sucre, sel, saturés)
  • Limites : comparer au sein d'une même catégorie. Un A en biscuits reste un biscuit
  • Utilité : outil de comparaison rapide, pas de verdict absolu
  • Absence : non obligatoire, certaines marques l'évitent volontairement

  • 'Naturel' : non réglementé, ne veut rien dire de précis
  • 'Light/allégé' : -30% d'un nutriment (sucre, graisse). Souvent compensé par autre chose
  • 'Sans sucres ajoutés' : peut contenir des sucres naturels (jus de fruit)
  • 'Source de...' : réglementé, mais ne garantit pas un aliment sain
  • 'Bio' : garantit le mode de production, pas la qualité nutritionnelle

  • Yuka : scan de produit, note sur 100. Populaire mais parfois simpliste
  • Open Food Facts : base de données ouverte, Nutri-Score, NOVA (transformation)
  • Limites : ne remplacent pas le bon sens. Un produit 'vert' reste un produit transformé
  • L'idéal : cuisiner soi-même à partir d'ingrédients bruts
  • Pragmatisme : impossible d'être parfait. Viser le mieux, pas la perfection

Questions Frequentes

Le Nutri-Score est-il fiable ?

C'est un outil de comparaison utile au sein d'une catégorie. Mais un A ne signifie pas 'santé parfaite'. Comparez les céréales entre elles, pas une céréale à un légume frais.

Bio = meilleur pour la santé ?

Bio garantit l'absence de pesticides synthétiques et OGM. Nutritionnellement, peu de différence prouvée. Un biscuit bio reste un biscuit. Le bio est surtout un choix environnemental.

Que penser des aliments 'ultra-transformés' ?

La classification NOVA identifie 4 niveaux de transformation. Les ultra-transformés (niveau 4) sont associés à plus de risques pour la santé. Minimiser sans éliminer totalement.

Comment savoir si un produit contient trop de sucre ?

Plus de 10g de sucres/100g = élevé. Un yaourt à 15g de sucres = presque un dessert. Comparez avec les alternatives. Les sucres 'naturels' (miel, agave) comptent aussi.

Les additifs sont-ils tous dangereux ?

Non. Beaucoup sont inoffensifs (E330 = acide citrique = citron). Certains sont controversés. L'EFSA les évalue. En cas de doute, privilégiez les produits avec peu d'additifs.

Conclusion

Lire les étiquettes demande un peu d'apprentissage mais devient vite automatique. L'essentiel : regarder la liste d'ingrédients (courte, reconnaissable), comparer les tableaux nutritionnels pour 100g, et se méfier des allégations marketing. Le meilleur aliment reste celui sans étiquette : le frais, le brut, le fait maison.