- Incontournables : basilic, persil, ciboulette, menthe, thym, romarin
- Pour cuisines du monde : coriandre, citronnelle, shiso, origan
- Infusions : verveine, mélisse, camomille, menthes variées
- Associations : certaines s'entendent bien (méditerranéennes), d'autres non (menthe envahissante)
- Exposition : 6h de soleil minimum pour la plupart, mi-ombre pour persil et menthe
- Sol : drainant obligatoire, les aromatiques détestent l'eau stagnante
- Pot vs pleine terre : pots pour contrôler l'expansion et rapprocher de la cuisine
- Terreau : universel + sable ou perlite pour le drainage
- Période : après les dernières gelées (mi-mai), ou toute l'année en intérieur
- Espacement : 20-30cm entre les plants selon l'espèce
- Spirale aromatique : structure en spirale créant des microclimats
- Bacs surélevés : idéaux pour le dos et le drainage naturel
- Arrosage : modéré, laissez sécher entre deux arrosages (surtout méditerranéennes)
- Taille : pincez régulièrement pour favoriser la ramification
- Floraison : coupez les fleurs pour prolonger la récolte de feuilles
- Récolte : le matin après évaporation de la rosée, avant la floraison pour plus de saveur
- Fraîches : dans un verre d'eau ou au frigo dans un torchon humide
- Séchage : bouquets suspendus tête en bas, ou déshydrateur
- Congélation : en glaçons avec huile d'olive, parfait pour cuisiner
- Huiles et vinaigres : infusez vos herbes dans l'huile d'olive ou vinaigre
Questions Frequentes
Quelles aromatiques pour un balcon en plein soleil ?
Les méditerranéennes adorent : romarin, thym, origan, sauge, lavande. Elles supportent la chaleur et demandent peu d'eau. Le basilic aussi s'il est arrosé régulièrement.
Comment éviter que la menthe envahisse tout ?
Plantez-la toujours en pot, même enterré. Ses rhizomes sont très envahissants. En pleine terre sans barrière, elle colonisera tout le jardin en quelques années.
Mes aromatiques meurent en hiver, que faire ?
Basilic et coriandre sont annuels, c'est normal. Thym, romarin, sauge, estragon sont vivaces mais sensibles au gel : paillez le pied ou rentrez les pots. Certains meurent par excès d'eau hivernal.
Puis-je cultiver des aromatiques en intérieur ?
Oui pour les moins exigeantes : ciboulette, persil, menthe, basilic. Placez-les près d'une fenêtre très lumineuse (4-6h de soleil). En hiver, une lampe horticole peut compenser.
Comment faire ses propres semis d'aromatiques ?
En godet à 20°C, semez en surface (graines fines) ou à 0,5cm. Gardez humide sans détremper. Repiquez après 4-6 vraies feuilles. Basilic, coriandre, persil se sèment facilement.